Az automatizálás egyre elterjedtebb az étteremiparban, mint a költségek csökkentésének és a hatékonyság növelésének módja. Csak idén számos új technológiát láttunk, amelyek segítenek automatizálni a folyamatokat az éttermekben és a gyorsétteremláncokban. Az önrendelő kioszkoktól a robotizált kiszállító drónokig és egyebekig az automatizálás már egy ideje hatással van az élelmiszer-szolgáltatásra.
A pizzakészítési folyamat automatizálása nagyban hozzájárulhat az üzemeltetők sikeréhez, mivel ez lehet a pizzéria működtetésének legmunkaigényesebb része. Az IBISWorld májusi tanulmánya szerint 2022-ben az Egyesült Államokban 845 650 pizzéria alkalmazottja volt, míg a Zippia kutatása szerint az országban a pizzakészítők száma „több mint 534 275”. Ha ezek az adatok a pontos tartományon belül vannak, a pizzakészítési folyamat automatizálása a pizzériákban szükséges munkaerő közel kétharmadával csökkentheti.
Néhány technológiai szolgáltató azonban nem elégszik meg ennyivel. Még nagyobb pizzaautomatizálási kihívást tűztek ki célul: az egész étterem automatizálását, az elkészítéstől egészen addig, hogy az étel a vásárló kezébe kerüljön.
A San Franciscó-i székhelyű Momentum Machines egy ilyen cég, amely ezen a kihíváson dolgozik. A cég kifejlesztett egy robotkonyhát, amely óránként akár 1000 pizzát is képes ínyenc stílusú pizzákat előállítani.
A rendszer egy automatizált összeszerelő sorral rendelkezik, amely emberi beavatkozás nélkül képes összeállítani és megsütni a pizzákat. A rendszer képes lesz a gyártás minden aspektusát kezelni, beleértve a tészta formázását és a szósz, valamint a feltétek hozzáadását. Még a pizzákat is képes lesz a sütőkbe helyezni, majd a sütés befejeztével kivenni.
Közzététel ideje: 2022. augusztus 25.